Coteaux du Languedoc ist eine sehr ausgedehnte Appellation und beinhaltet fast 170 Gemeinden innerhalb des Languedoc.Es umfasst 9000 Hektar der insgesamt 300.000 Hektar Weinfläche im Languedoc und hebt sich vom übrigen Languedoc durch höhere Qualitätsanforderungen ab. Eine generelle Aussage zu Boden und klimatischen Verhältnissen lässt sich aufgrund der vielen verschiedenen Böden, Höhenlagen und Mikroklimatas nicht treffen. Hier finden sich sowohl einige der besten Erzeuger der Region als auch viele kleine, eher unbekannte Weingüter wieder. Das Coteaux du Languedoc definiert sich im Wesentlichen über die zugelassenen Rebsorten. So darf in den Weinen, die unter Coteaux du Languedoc vermarktet werden, die Carignan mit maximal 40% Anteil enthalten sein. Eine weitere Eingrenzung erfolgt dann in den rund 15 sogenannten Cru’s wie z.b.Pic St. Loup oder Faugeres. Hier sind die Anforderungen an die Qualität noch einmal deutlich höher und reflektieren damit die Besonderheiten und die eigene Identität dieser Gemeinden.
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